Transfett dannes naturlig ved bakteriell omdanning av umettede fettsyrer i vommen til drøvtyggere. I kjøtt- og meieriprodukter utgjør transfettinnholdet mindre enn 3 – 4 E% (7). Transfett dannes også industrielt ved at hydrogengass blåses gjennom flytende vegetabilske eller marine oljer under høyt trykk.
Hva er cis og trans fettsyrer?
En cis-fettsyre er den isomere formen av umettede fettsyrer der hydrogenatomene er plassert på samme side av et plan gjennom dobbeltbindingen. I romperspektiv vil fettsyren se vridd ut. De fleste umettede fettsyrer forekommer naturlig i cis-form, mens transfettsyrer dannes under hydrogenering, eller herding.
Hva er transfett enkelt forklart?
Transfett, også kalt transfettsyre, er en type fler- eller enumettet fett. Transfett forekommer naturlig i små mengder i kjøtt og meieriprodukter fra drøvtyggere, men mesteparten av transfettet som mennesker får i seg gjennom kosten i dag blir produsert industrielt som et biprodukt under herding av planteoljer.
Hva gjør transfett med kroppen?
Transfett øker det skadelige LDL kolesterolet like mye som mettet fett, men reduserer i tillegg det gunstige HDL kolesterolet. Undersøkelser viser også at transfett øker nivået av triglyserider og et fettstoff som heter Lp (a) i blodet.
Hvordan dannes transfett? – Related Questions
Hvor får man transfett fra?
Transfett finnes naturlig i kjøtt og meieriprodukter fra drøvtyggere men finnes som oftest i matvarer som kaker, kjeks, butterdeigsbaserte varer og i varierende grad i frityroljer og gjenbruk av disse oljene.
Hvordan unngå transfett?
Slik unngår du transfett
Industrielt fremstilte kjeks og kaker, og butterdeigsprodukter som croissanter og wienerbrød, er blant de største potensielle kildene til skummelt transfett. Pass også opp for istyper med delvis hydrogenert vegetabilsk fett. Gjelder særlig i utlandet eller importerte produkter.
Er det transfett i potetgull?
Chips har fått et vesentlig lavere innhold av mettet fett, til fordel for enumettet fett. Samtlige produkter er også frie for transfett. Det viser en analyse utført for Mattilsynet.
Hva er hensikten med herdet fett?
Fettherding er den viktigste behandlingsprosess for omdanning av ulike matoljer til faste fettstoffer, som kan danne basis for produksjon av margarin og annet spisefett. I tillegg til at fettet omdannes fra flytende til fast form, øker også stabiliteten mot oksidasjon.
Er margarin farlig?
Margarin inneholder svært mye bearbeidet transfett som kan føre til en rekke sykdommer. Transett er med på å øke det skadelige LDL kolesterolet slik som mettet gjør. Det reduserer i tillegg det gunstige HDL kolesterolet. Transett øker risikoen for blodpropp, hjerte- og karsykdommer samt fremme vektning og diabetes.
Hva skjer når fettet harskner?
Ved harskning vil fett, særlig flerumettede fettsyrer brytes ned og det dannes uønskede stoffer som gir harsk smak og lukt. Fettet består av fettsyrer bundet til glyserol, og disse er gjerne nøytrale på smak.
Kan rapsolje være farlig?
Det er påvist enkelte skadelige effekter hos dyr, men stoffet ser ut til å være lite toksisk hos mennesker som bruker rapsolje i matlaging. Pasienter som får rapsolje i klyster vil få i seg en større mengde enn i mat, men det er ikke grunnlag for å tro at dette skal ha skadelige effekter.
Er det farlig å spise harsk olje?
Helsemyndighetene er noe bekymret for at harsknede fettsyrer i kosttilskudd er helseskadelig. Nå har forskere vist at daglig inntak av harsk olje ikke ser ut til å ha en skadelig effekt på helsa vår.
Blir rapsolje harsk?
Og nei, oljen er ikke harsk, har testet flere merker og flasker, smaker likke jævlig hver gang.
Hva er det sunneste å steke i?
Helsedirektoratet anbefaler oss å til hverdags heller velger planteoljer, flytende og myk margarin fremfor hard margarin og smør. Dette er fordi det vil bidra til å sikre en sunn fettsyresammensetning i kostholdet, altså mer umettet fett enn mettet fett.
Hva er den sunneste matoljen?
Rapsolje og linfrøolje er også en god kilde til vegetabilsk omega-3 (alfa-linolensyre). Både olivenolje og andre planteoljer med mye umettet fett (som rapsolje) er forbundet med lavere risiko for hjerte- og karsykdom sammenliknet med meierismør og hardt fett (22, 23).
Kan olivenolje bli gammel?
Olivenolje er ferskvare og blir ikke bedre med årene. Det skal stå holdbarhetsdato på flasken, men datoen for pressingen er den beste indikasjonen på holdbarhet. Oljen kan oppbevares i 18 til 24 måneder fra pressing. Det er ikke farlig å bruke olivenolje som har gått ut på dato, så lenge den ikke er blitt harsk.
Skal olje stå i kjøleskap?
Kjøleskap er heller ikke et gunstig oppbevaringssted for oljen, fordi forskjellen på temperatur i rommet og i kjøleskapet er så stor. I stedet for bør du sette olivenoljen i et kjøkkenskap.
Er rapsolje matolje?
Det fins et utall forskjellige matoljer, som er utvunnet ved å trekke ut fettet fra frø, nøtter og planter. De vanligste er olivenolje, soyaolje, solsikkeolje, rapsolje, maisolje, peanøttolje, sesamolje og hasselnøttolje.
Er solsikkeolje farlig?
Nei det er ikke farlig å drikke solsikkeolje. Du kan kanskje bli litt uvell og kanskje få litt løs mage, men det er ikke farlig. Det er bare fett som heldigvis er plantefett og ikke mettet fett.
Er kokosolje sunnere enn rapsolje?
Oliven og rapsolje har sunnere fett-typer i seg enn kokos.
