Safran er et krydder som består av de tørkede arrene fra safrankrokusen (Crocus sativus L.). Dette er et av de mest kostbare krydderne som finnes. Til ett kilo safran kreves minst 70 000 krokuser, eller omtrent 150 000 til 200 000 arr, som må plukkes og renses for hånd.
Hvordan lager man safran?
Krydderet, fargeplanten og medisinen safran får man av de tørkede arrene i blomsten til safrankrokusen. Det trengs visstnok ca. 150 000 arrfliker og 400 timers arbeidsinnsats for å få ett kg tørket safran og derfor er safran verdens dyreste krydder. De største safranproduserende landene er Spania, Iran og India.
Hvordan bruker man safran?
Safran som krydder i mat
Den har en særegen smak som passer godt til fisk og sjømat. I tillegg brukes den også til å farge blant annet ost, bakverk, brennevin og likører. Bortsett fra de velkjente lussekattene, brukes også safran til fransk bouillabaisse, italiensk risotto og spansk paella.
Hva hjelper safran for?
Safran har tradisjonelt blitt brukt til å forbedre blodsirkulasjon og behandle blåmerker i kinesisk medisin. Det skyhøye inneholder av riboflavin (safran er faktisk planten med det høyeste innholdet av dette), kan også være med på å senke kolesterolet, samt være effektiv i behandling av leddgikt og artrose.
Kommer safran fra krokus? – Related Questions
Hvor mye koster 1 kg med safran?
Mer enn 90 prosent av verdens safran kommer fra Iran. Ifølge Aftenposten som i fjor undersøkte hva safran koster i norske butikker, varierer prisen fra cirka 40 000 til 180 000 kroner kiloen.
Er gurkemeie og safran det samme?
– Gurkemeie bidrar til den gule fargen som lussekattene skal ha, men den vil ikke gi den samme type smaken som safran gir.
Er safran farlig?
Det er ikke dokumentert noen risiko ved bruk på inntil 1.5 g safran daglig, men safran er giftig i høye doser og dødelig dose angis til 20 g. Inntak av 10 g safran kan være abortfremkallende (3).
Hvor mye koster 1g safran?
Et prissøk på krydderet viser at det koster 43,70 kroner for 0,5 gram med safran hos kolonial.no. Det tilsvarer en kilopris på hele 87.400 kroner. Hos Vitusapotek er prisen enda høyere – faktisk den dyreste vi kunne finne. Der koster det koster hele 179,90 kroner for 1 gram malt safran.
Hvorfor koster safran så mye?
Safran er meget dyrt fordi pollenbærerne til en krokus lignende blomst, som blomstrer kun en gang pr år, blir plukket med pinsett. Jo lengre disse trådene er, desto bedre antas kvaliteten å være.
Hvorfor har vi safran i lussekattene?
Der ga Djevelen, i form av en katt, juling til slemme barn, mens en kristusskikkelse i form av et barn delte ut boller til de som var snille. For å holde den lyssky djevelen unna, ble bollene farget med «lysende» gult safrankrydder, eventuelt med det billigere alternativet gurkemeie.
Kan gurkemeie erstatte safran?
Tips. Safran kan erstattes med gurkemeie for fargens skyld. Bruk gjerne begge deler slik at lussekattene blir ekstra gule og fine. For smakens skyld er et godt tips å tilsette litt kardemomme også.
Hvor mye gurkemeie i forhold til safran?
I stedet for safran, kan du bruke en halv teskje gurkemeie. Det gir samme farge, men lite smak.
Hvilket krydder er verdens dyreste etter safran?
Etter safran, er vanilje nå verdens dyreste krydder.
Kan man dyrke safran i Norge?
Safrankrokusløk spirer på høsten i motsetning til de fleste andre som må gjennom en kald vinter. Dermed kan du også dyrke safran innendørs i vinter bare i kasser, og så når blomst er vissen, legge løk på vinterdvale og sette de ut igjen til våren.
Er safran dyrere enn gull?
Kiloprisen på gull er omtrent 191.000 kroner, men maurmiddelet er dyrere enn et av verdens dyreste krydder – safran – som har en kilopris på knappe 20.000 kroner.
Hvilken plante får vi safran?
Krydderet safran kommer fra krokusplanten Crocus sativus, som er flerårig, 20-30 cm høy, med smale grønne krokusblad. Safrankrokusen blomstrer om høsten, med opptil fire rosa blomster, hvor hver av dem har griffel med tredelte oransje trådformet arr som er 25-30 mm lange.
Kan krokus spre seg?
Formering. Krokusen sprer seg lett og helt av seg selv når den slipper frø fra blomstene eller ved å danne en sideknoll.
Kan safran gå ut på dato?
Men du kan aldri være helt sikker på om det gule pulveret du kjøper er ekte eller utgått på dato. For skikkelig safran skal brukes innen ett år.
Hva kommer safran fra?
Safran (Crocus sativus) er en flerårig urt som blir opptil 20 cm høy. Planten har en stengelknoll som likner på en løk. Ut fra denne vokser lange, smale blader og blomstene. Safrankrokusen likner mye på en vanlig krokus, men den blomstrer om høsten.
Hvor finnes safran?
I dag dyrkes safran først og fremst i Spania, Hellas, Iran og India. Framstillingen av safran er enormt ressurskrevende. Til ett kilo safran trengs minst 100 000 arr, som må plukkes og renses for hånd.
