Hvordan tørke pinnekjøtt?

Tørking: Stikk et hull mellom to ribber og tre gjennom en hyssing. Heng siden på et kjølig og luftig sted i 6-8 uker, kortere tid hvis siden er liten og ved tørrere eller varmere forhold. Pinnekjøttet er ferdig når det har litt trykkemotstand når en klyper i kjøttet.

Hvordan unngå at pinnekjøttet blir tørt?

For den som koker kjøttet dagen før dagen, eller tidlig samme dag, er det best å la det avkjøles i gryten med kraften og så dampes forsiktig opp. Det hindrer at kjøttet blir tørt. Kjøttet legges før servering over i langpannen for å få en ekstra finish i stekeovnen.

Hvor mange grader skal pinnekjøtt dampes på?

Dampe pinnekjøtt

Kjøttet dampes på en temperatur rett under kokepunktet (100 °C), i halvannen til tre timer. Pinnekjøttet er ferdig når kjøttet løsner fra benet.

Hvordan tørke pinnekjøtt? – Related Questions

Hvorfor blir pinnekjøtt hardt?

I tørket tilstand blir det både for salt og for hardt. Det har nokså lik smak som fenalår men er ikke spisbart før det har ligget til utvanning og er dampet ferdig. Pinnekjøtt er en matrett som faktisk har tradisjoner langt ut over Norge.

Skal pinnekjøttet stå kaldt når det vannes ut?

Start utvanningen to dager før

Start å vanne ut pinnekjøttet to dager før du skal spise det. Vann ut pinnekjøttet i kaldt vann i 18 timer, og la det så ligge uten vann i kjøleskapet til du skal bruke det.

Hvor lenge damper pinnekjøtt?

Damp pinnekjøttet lenge nok.

2.5 – 3 timer for å bli mørt og saftig. En god huskeregel er at kjøttet enkelt skal løsne fra beinet når det er ferdig. Husk å ha på lokk mens kjøttet dampes! Sjekk pinnekjøttet hver halvtime under dampingen.

Hvordan dampe pinnekjøtt i dampovn?

Pinnekjøtt i dampovn

Legg ferdig utvannet kjøtt i en perforert bakke eller på rist. Sett hullbakken eller risten over en tett langpanne, som fanger opp sjyen fra dampingen. Sett på full damp på 95-100 grader og damp kjøttet til det er mørt, som over. Det tar alt fra 3-4 timer.

Hvilken styrke skal pinnekjøtt dampes på?

Pinnekjøttet skaldampes på svak varme under lokk i 2,5 til 3 timer. Pass på at ikke alt vannet dampes bort, for da blir kjøttet tørt og du risikerer å ødelegge kjelen. Fyll derfor på med mer vann når/hvis det er nødvendig. Et godt tips er å koke vannet du skal etterfylle med, slik at overgangen blir sømløs.

Hvor svak varme pinnekjøtt?

La pinnekjøttet dampkoke på svak varme til kjøttet er mørt og løsner fra beinet. Dette tar gjerne to til tre timer. Når du dampkoker kjøttet bevares den karakteristiske saltsmaken.

Kan pinnekjøtt varmes opp flere ganger?

– Hvis du er rask til å kjøle ned varmebehandlet mat, helst i løpet av 1-2 timer, er det trygt å varme opp maten flere ganger, sier mikrobiolog i Nofima, Trond Løvdal.

Hvis du har glemt å vanne ut pinnekjøttet?

– Jeg har glemt å vanne ut pinnekjøttet – HJELP!

– Dette kan vi fikse. Ha pinnekjøttet i en gryte med vann og kok opp. Skift vann, og gjenta prosessen tre-fire ganger. Siste gang lar du kjøttet trekke (IKKE koke) videre i to-tre timer til kjøttet faller av beinet som vanlig pinnekjøtt.

Hvordan oppbevare tørket pinnekjøtt?

Dersom pinnekjøttet skal brukes i løpet av de nærmeste dagene, kan du oppbevare det tørt og kjølig. Kjøleskap anbefales ikke, da det er for fuktig. Stikk gjerne hull i posen, så unngår du kondens som kan føre til muggdannelse.

Hvor lenge kan pinnekjøtt ligge i romtemperatur?

– Når det gjelder oppbevaring, kan som regel pinnekjøtt, spekemat samt noen oster, som for eksempel brunost og Edamer, ligge et par dager i ubrutt emballasje i romtemperatur. Disse produktene er da tydelig merket med en tekst som informerer om dette, sier hun.

Hvordan oppbevare ferdig pinnekjøtt?

Holdbarheten er beregnet ut ifra at det ikke trenger å oppbevares i kjøleskap. Den beste oppbevaringen får man likevel i kjøleskap og opp til kjellertemperatur (15 grader). Pinnekjøtt tåler fint høyere temperaturer, men ved 22 grader eller høyere begynner fettet å smelte og det kan bli litt væske i pakken.

Kan man spise pinnekjøtt utgått på dato?

– Folk mener det er en skandale når de ringer. Men så lenge det har vært dypfryst siden vinteren før, så er det ingen problemer. Pinnekjøtt kan faktisk mathygienisk vare i flere år, sier distriktssjef i Mattilsynet Paal Fennel. Men han legger til at gammelt kjøtt kan ha dårligere smak.

Hvordan vite om pinnekjøtt er dårlig?

Pinnekjøtt er svært salt kjøtt med lang holdbarhet. Men dersom det lukter vondt og smaker dårlig kan man bli matforgiftet, sier Holmbakken.

Skal pinnekjøtt være røkt?

Vanligvis er det røykte, og særlig det eldhusrøykte, mørere enn det som bare er saltet og tørket. Det røykte pinnekjøttet trenger dessuten kortere utvanning siden det ikke er så tørt.

Hvor lenge kan pinnekjøtt oppbevares i fryseren?

🕰 ❄️ Pinnekjøtt – som ikke er utvannet kan ligge over 1 år. Ferdig dampet pinnekjøtt holder i ca. 3 mnd. En huskeregel er at jo mer fett det er i kjøttet, desto kortere bør du la det ligge i fryseren.

Når ta opp pinnekjøtt fra fryseren?

Slik tilbereder du pinnekjøttet

Så skal pinnekjøttet ligge i det nye vannet resten av tiden, sier Øyvind. Det som skjer ved utvanning er at kjøttet får tilbake sin naturlige væskebalanse og at saltmengden reduseres. De to brødrene anbefaler å vanne ut pinnekjøttet i 12-14 timer, alt etter hvordan man liker det.

Leave a Comment