Jordskokken er rik på kostfiber, spesielt av typen inulin, som gir en søt smak. Den er også en kilde til B-vitaminet folat, samt til mineralet kalium. Maten vi spiser, inneholder kjemisk energi som kan bli til bevegelsesenergi eller varme i kroppen.
Når kan jeg plante jordskokk?
Dyrking av jordskokk
Knoller settes i jorda i mai og april, og utover høsten og vinteren kan du høste kilovis av egendyrket jordskokk. Til forskjell fra poteten tåler knollen å overvintre i jorda ved temperaturer ned mot -30°C, men dette vil avhenge av jordtype og snødekke.
Hvordan lykkes med jordskokk?
JORDSKOKKER LIKER god kompostjord. Legg et godt lag med omdannet kompost oppå jorda og bruk gjerne et stikkegreip til å løsne jorda, før du legger knollene nedi og dekker over. Siden plantene blir store, kan det være lurt å fylle på med grasklipp utover sommeren. Det er mat for alle hjelperne i jorda.
Hvordan vokser jordskokk?
Planten trives på de fleste jordtyper, men blir ofte dyrket på lette, sandholdige jordarter for å gjøre høstingen av knollene enklere. Jordskokk krever en del næring spesielt mot slutten av sesongen. Knollene kan overvintre i jorda og tåler helt ned til 20-30 minusgrader (luft-temperatur).
Hva er jordskokk bra for? – Related Questions
Kan man spise rå jordskokk?
Den var veldig vanlig helt fram til 1800-tallet hvor poteten kom til Norge, og har siden ikke fått den oppmerksomheten den fortjener. Men i motsetning til poteten inneholder ikke jordskokken stivelse, og den kan spises rå. Det gjør den veldig lett å bruke i matlaging!
Er jordskokk lavkarbo?
Jordskokk har i følge matvaretabellen 11,5 karbohydrater pr 100g. Hvis man bare ser på karbohydratene tilhører ikke jordskokk et lavkarbokosthold, men det er ikke fullt så enkelt. Jordskokk inneholder ikke vanlig stivelse som gjøres om til sukker i kroppen.
Hvor kommer jordskokk fra?
Jordskokk kommer opprinnelig fra Nord-Amerika og kom til Europa på 1600-tallet. Etterhvert ble den dyrket over store deler av Europa, også i Skandinavia. Jordskokk var en ganske utbredt grønnsak i Norge før poteten kom. Jordskokk er omtalt i den aller eldste hagebruksboka i Norge, Horticultura, som ble gitt ut i 1694.
Hvor sunt er jordskokk?
Jordskokk er kalorifattig, men inneholder kalium, kalsium, fosfor, jern og natrium og noe C-vitamin. Den er også en god kilde til fiberet inulin som stimulerer veksten av helsebringende tykktarmbakterier.
Hvor mange jordskokk i pallekarm?
Er du helt fersk som hage-interessert, kan du sette jordskokk-knollene i en dobbel pallekarm. Da har den dyp nok jord, men den klarer ikke “stikke av” og spre seg til hele hagen din.
Hvor lang tid før jordskokk spirer?
Livssyklusen til jordskokken er slik at knollene spirer om våren, og så vokser det opp 2 meter høye planter i løpet av sommeren. Noen sorter blomstrer med gule, solsikkelignende blomster, men det finnes også jordskokk som ikke blomstrer. Blomstene kommer som regel i august-september.
Kan man fryse ned jordskokk?
Jordskokken kan også fryses, men ikke legg den direkte i fryseren. Den blir best ved stegvis nedkjøling. Legg den i et kjøleskap en dag eller to, for deretter å fryse den ned. Alternativt kan du kutte den opp i biter og forvelle den, før du fryser den.
Når er jordskokk ferdig?
Høsting: Høst jordskokken på samme måte som du høster poteter. Riset visner ned ved første frostnatt, men knollene kan allikevel høstes etter den tid. Faktisk kan du også høste knoller akkurat når du vil og trenger gjennom hele vinter og tidlig vår.
Hvorfor blomstrer ikke jordskokken?
Jordskokk trenger generelt korte dager for å begynne å blomstre og danne knoller. Knolldannelsen kommer derfor ikke skikkelig i gang før langt ut på høsten her i Trøndelag. Det finnes en rekke ulike sorter jordskokk. Noen sorter er mindre avhengig av daglengde og gir større avling og knoller under «norske» forhold.
Hvordan renser man jordskokker?
TIPS 1: Vasking og rensing av jordskokk: Skyll jordskokkene og skjær av de lange rottrådene. Skrubb dem godt med en stiv børste slik at du får fjernet alle rester av jord. For nyhøstede jordskokker skulle dette være nok, men hvis de ikke er helt nyhøstet kan det være at de delvis må skrelles.
Skal jordskokk være myke?
På grunn av søtsmaken i jordskokker kan du redusere på sukkermengden. Jordskokk oppbevares mørkt og kjølig ved 0-4 ºC. Kjøleskap er velegnet. Dersom jordskokken blir litt myk, blir den fast igjen ved å legge den i kaldt vann.
Er jordskokk dyrt?
Heldigvis er prisen på jordskokker så mikroskopisk sammenlignet med trøfler at det bare er å fråtse i denne fantastiske råvaren. For jordskokk kan brukes til så mangt. Den er interessant nok til å spille hovedrollen i både forretter og hovedretter. I tillegg egner den seg svært godt som følge til både fisk og kjøtt.
Hva kan erstatte jordskokk?
Du kan bytte den ut med poteten
Ettersom jordskokken har så mange bruksområder, er det heller ikke noe problem å bytte den ut med poteter. Den gir en ny og spennende smak. -Knollene er saftige og sprø, og er særlig velegnet til råkost og snacks.
Hva er det engelske navnet på jordskokk?
På engelsk heter jordskokk Jerusalem Artichokes eller Sunchokes.
Når kom jordskokk til Norge?
Sorter som har mest mulig jevn form er enklest å skrelle og blir derfor foretrukket. Jordskokk kom til Norge første gang i 1639. Den ble imidlertid raskt utkonkurrert av poteten som kom i 1750 og var lettere å høste og skrelle og angivelig gav bedre avling.
