Hva er best av røkt og urøkt pinnekjøtt?

Skal man skifte vann på pinnekjøtt?

Pinnekjøtt er tørket og modnet og saltet for å få fram den gode smaken. Det betyr at pinnekjøttet er svært salt før det vannes ut. Hvor lenge skal pinnekjøttet vannes ut? 30 timer i romtemperatur, og det er ikke nødvendig å bytte vann.

Skal pinnekjøttet stå kaldt når det vannes ut?

Det er anbefalt at man vanner ut pinnekjøttet i romtemperatur i 12- 24 timer i kaldt vann, noen anbefaler vanning av pinnekjøtt i opptil 30 timer.

Hvorfor pinner i pinnekjøtt?

Ved å legge kjøttet i en gryte med de lange ribbeina på plass, vil nettverket av pinner gjøre at kjøttet ikke kommer i direkte kontakt med grytebunnen. Ved mer oppdelt pinnekjøtt vil plassering av kjøttet på et nettverk av bjørkepinner tillate at kjøttet dampes mer enn det kokes.

Hvorfor heter det pinnekjøtt?

Hvorfor heter det pinnekjøtt? Navnet ”pinnekjøtt” kommer av tilberedningsmetoden som tradisjonelt har vært å dampe kjøttet på bjørkepinner. De senere årene har flere begitt seg inn på nye måter å tilberede kjøttet på, alt fra damping på stålrist, til å trekke kjøttet direkte i kraft eller buljong á la Eyvind Hellstrøm.

Hvordan finne bra pinnekjøtt?

Når du skal velge pinnekjøtt bør man velge de stykkene hvor man tydelig ser det hvite fettlaget i kjøttet slik som her. Se etter det hvite fettlaget inne i kjøttet. Her kan du tydelig se hvite lag med fett i kjøttet, og det er dette du skal se etter.

Hvilket dyr er pinnekjøtt fra?

Pinnekjøttet er tradisjonell julemat fra Vestlandet som er blitt mer og mer populær over hele Norge de siste tiårene. Pinnekjøtt er ribbe av sau (nå oftest av lam) som er saltet og tørket, og eventuelt røykt. Kjøttet vannes ut før det dampes, helst på en rist av bjørkepinner.

Hvor mange kilo pinnekjøtt per person?

Beregn ca. 400 g pinnekjøtt per person. Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i ca. 30 timer.

Er det svin i pinnekjøtt?

Fakta: Svinepinnekjøtt. Saltet, tørket tynnribbe av gris som fi nnes i røkt og urøkt versjon.

Er pinnekjøtt sau eller lam?

Pinnekjøtt er en særegen norsk matrett av saue- eller lammeribbe som oftest brukes som festmat i forbindelse med julefeiringen.

Skal pinnekjøtt være rødt?

Både musserende, rød og hvit vin som har friskhet og syre kan passe godt til salt mat med en del fett, som pinnekjøtt. Oransjevin kan også være et spennende alternativ.

Hvorfor spiser vi lam og ikke sau?

Norsk sau er en glemt råvare

I perioder med mye tørke, som sommeren 2018, blir det lite produksjon av fór til dyr som svin, storfe og høns. Da er det beste og mest tilgjengelige fóret gresset i utmark som blant annet sau kan benytte seg av. Likevel er etterspørselen laber, og mye blir liggende på lager.

Når pinnekjøttet er for salt?

– Dette kan vi fikse. Ha pinnekjøttet i en gryte med vann og kok opp. Skift vann, og gjenta prosessen tre-fire ganger.

Hvorfor blir pinnekjøtt hardt?

I tørket tilstand blir det både for salt og for hardt. Det har nokså lik smak som fenalår men er ikke spisbart før det har ligget til utvanning og er dampet ferdig. Pinnekjøtt er en matrett som faktisk har tradisjoner langt ut over Norge.

Kan man koke pinnekjøttet dagen før servering?

For den som koker kjøttet dagen før dagen, eller tidlig samme dag, er det best å la det avkjøles i gryten med kraften og så dampes forsiktig opp. Det hindrer at kjøttet blir tørt. Kjøttet legges før servering over i langpannen for å få en ekstra finish i stekeovnen.

Skal pinnekjøtt ligge i kjøleskap?

Legg til et par timer på utvanningen dersom du legger kjøttet i vann mens det fremdeles er frossent. Dersom pinnekjøttet skal brukes i løpet av de nærmeste dagene, kan du oppbevare det tørt og kjølig. Kjøleskap anbefales ikke, da det er for fuktig.

Kan man varme opp igjen pinnekjøtt?

Putt det i en boks eller brødpose e.l og legg det i kjøleskapet. Så kan du varme det sakte opp på rist i stekeovnen i morgen. Ca 100-150 grader i 20 minutter burde holde.