Har du ikke pinner, bruker du rist; har du ikke rist bruker du en skål som legges opp ned i kjelen før du heller vann ned i gryten. Kjøttet skal dampe, ikke koke. – Jeg bruker å la vannet rekke 2 cm opp på kjøttet, men ikke mer, for at det ikke skal koke tørt så lett, sier Innerå.
Hvor lenge skal man koke pinnekjøtt?
Hvor lang koketid har pinnekjøtt? Til kjøttet ”slipper” fra bena – opptil 3 timer. Pinnekjøtt skal riktinok ikke koke i vann, men dampes over bjørkepinner. Det er bedre å dampe litt for lenge enn for kort!
Hva kan man bruke som pinner til pinnekjøtt?
Hva slags pinner kan brukes til damping av pinnekjøtt? De aller fleste bruker bjørkepinner. Disse kjøper du på din nærmeste REMA 1000-butikk. Har du glemt å kjøpe pinner kan du bruke en liten rist, en neve med stålbestikk eller legge noen tresleiver på kryss og tvers i kjelen.
Skal pinnekjøtt dampes med eller uten lokk?
Legg pinnekjøttet over og la det dampkoke på svak varme i ca. 3 timer, med lokket tett på. Pass på så det ikke koker tørt (etterfyll med litt vann om nødvendig). Skal du servere grove julepølser eller vossakorv til pinnekjøttet, kan pølsene dampe sammen med pinnekjøttet de siste 15-20 minuttene.
Har ikke pinner til pinnekjøtt? – Related Questions
Skal pinnekjøtt vannes ut i kaldt vann?
Det er anbefalt at man vanner ut pinnekjøttet i romtemperatur i 12- 24 timer i kaldt vann, noen anbefaler vanning av pinnekjøtt i opptil 30 timer. Hvor lenge pinnekjøttet skal vannes ut avhenger av tykkelsen på kjøttstykkene, hvor godt kjøttet er tørket og temperaturen på vannet.
Hva skjer om man koker pinnekjøtt?
Fyll på med vann opp til risten eller pinnene, men pass på at vannet ikke dekker kjøttet. La pinnekjøttet dampkoke på svak varme til kjøttet er mørt og løsner fra beinet. Dette tar gjerne to til tre timer. Når du dampkoker kjøttet bevares den karakteristiske saltsmaken.
Hvis du har glemt å vanne ut pinnekjøttet?
Har du ikke tilgang på ferdig utvannet pinnekjøtt, finnes det alternativ. Pinnekjøttet kan nemlig kokes. Mange nordmenn foretrekker faktisk kokt pinnekjøtt, så ikke se på denne tilberedningsmetoden som et nederlag eller tegn på at man har mislyktes.
Hvorfor må pinnekjøtt vannes ut?
Fordi pinnekjøttet er saltet og tørket, og noe røkt, må kjøttet vannes ut før man tilbereder det.
Hvordan dampe pinnekjøtt i dampovn?
Pinnekjøtt i dampovn
Legg ferdig utvannet kjøtt i en perforert bakke eller på rist. Sett hullbakken eller risten over en tett langpanne, som fanger opp sjyen fra dampingen. Sett på full damp på 95-100 grader og damp kjøttet til det er mørt, som over. Det tar alt fra 3-4 timer.
Hvorfor blir pinnekjøtt hardt?
I tørket tilstand blir det både for salt og for hardt. Det har nokså lik smak som fenalår men er ikke spisbart før det har ligget til utvanning og er dampet ferdig. Pinnekjøtt er en matrett som faktisk har tradisjoner langt ut over Norge.
Kan pinnekjøtt varmes opp flere ganger?
– Hvis du er rask til å kjøle ned varmebehandlet mat, helst i løpet av 1-2 timer, er det trygt å varme opp maten flere ganger, sier mikrobiolog i Nofima, Trond Løvdal.
Kan man koke pinnekjøttet dagen før servering?
For den som koker kjøttet dagen før dagen, eller tidlig samme dag, er det best å la det avkjøles i gryten med kraften og så dampes forsiktig opp. Det hindrer at kjøttet blir tørt. Kjøttet legges før servering over i langpannen for å få en ekstra finish i stekeovnen.
Hvordan vet jeg om pinnekjøttet er ferdig?
Kjøttet dampes på en temperatur rett under kokepunktet (100 °C), i halvannen til tre timer. Pinnekjøttet er ferdig når kjøttet løsner fra benet.
Hvor mange ganger bytte vann på pinnekjøtt?
Pinnekjøtt utvanning
Du må bytte vannet minst én gang i utvanningstiden, men aller helst flere ganger.
Kan pinnekjøtt bli overkokt?
– Mange er redde for at pinnekjøtt blir overkokt, men det kan nesten ikke bli det. Det skal falle litt fra beinet, da er det ferdig.
Skal pinnekjøtt være røkt?
Vanligvis er det røykte, og særlig det eldhusrøykte, mørere enn det som bare er saltet og tørket. Det røykte pinnekjøttet trenger dessuten kortere utvanning siden det ikke er så tørt.
Når er pinnekjøttet ferdig tørket?
Etter 6-8 uker er pinnekjøttet ferdig.
Kjøttet på kammen skal da være mørkt og hardt når du klemmer på det. Pinnekjøttet kan nå deles opp i pinner.
Kan man fryse ned kokt pinnekjøtt?
🕰 ❄️ Pinnekjøtt – som ikke er utvannet kan ligge over 1 år. Ferdig dampet pinnekjøtt holder i ca. 3 mnd. En huskeregel er at jo mer fett det er i kjøttet, desto kortere bør du la det ligge i fryseren.
Hva er mest vanlig av røkt eller urøkt pinnekjøtt?
Hva er forskjellen på røkt og urøkt pinnekjøtt? Mange opplever røkt pinnekjøtt som saftigere og mørere, og det trenger ofte litt kortere utvanningstid siden det ikke er like tørt som urøkt kjøtt.
Kan man spise pinnekjøtt rått?
Dette kjøttet er så vilt at du kan spise det rått!
Eller du kan spise det tørket, kokt, steikt, gravet og speka. Vi snakker reinsdyrkjøtt, en av Norges aller, aller beste råvarer.
